Gemüse Quiche mit Kapuzinerkresse Blüten
Erstellt von doriss
Zutaten für 1 Stück
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Wasser (kalt, 1-2 EL) |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stg | Lauch |
|---|---|---|
| 150 | g | Champignons |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 80 | g | Speckwürfel (optional) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 80 | g | Käse (gerieben, z. B. Gruyère oder Emmentaler) |
| 1 | TL | Rosmarin (oder Thymian, gehackt) |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 8 | Stk | Kapuzinerkresse Blüten |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Chilis (klein, mild) |
| 8 | Bl | Blattsalat (frisch) |
| 4 | Stk | Kräuterzweige (frisch) |
Benötigte Küchenutensilien
Nudelwalker
Rührschüssel
Zeit
65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und mit etwas kaltem Wasser zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini abbrausen, abtrocknen und klein würfeln.
- Nun den Speck in einer Pfanne leicht auslassen. Lauch, Pilze und Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Für den Guss die Eier mit dem Schlagobers und dem geriebenem Käse verrühren. Leicht salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig ausrollen, eine gefettete Quicheform (Ø ca. 24 cm) auskleiden und den Rand hochziehen. Das Gemüse auf dem Boden verteilen und die Eier-Obers-Mischung darüber gießen.
- Die Quiche etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
- Ein Stück Quiche auf einem Teller platzieren. Mit frischem Salat, kleinen Paprikaschoten und essbaren Kapuzinerkresse Blüten dekorieren.
Tipps zum Rezept
Essbare Blüten wie Kapuzinerkresse sorgen für eine leicht pfeffrige Note und eine besonders dekorative Präsentation.
Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch lauwarm oder kalt sehr aromatisch.
Für eine vegetarische Variante einfach Speck weglassen oder durch gebratene Zwiebeln ersetzen.
Ein besonders knuspriger Boden entsteht, wenn der Teig 10 Minuten blind vorgebacken wird.
Verschiedene Gemüsesorten wie Spargel, Spinat oder Paprika bringen Abwechslung je nach Saison.
Nährwert pro Stück
3.087
213,54 g
112,69 g
170,94 g
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