Gemüseauflauf Südtiroler Art

Der Gemüseauflauf Südtiroler Art ist ein leckerer Auflauf für wahre Gaumenfreuden. Ideal für die ganze Familie und ein Rezept welches immer gelingt.

Gemüseauflauf Südtiroler Art

Bewertung: Ø 3,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter oder Margarine
70 g Gemüsezwiebel
1 Stg Zucchini, gross
1 Stk Salatgurke
2 Stk Fleischtomaten, groß
1 Stk Aubergine
1 Prise Meersalz
1 Bund Oregano
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Pfeffer

Zutaten Für die Soße

50 g Butter oder Margarine
4 EL Vollkornmehl
0.5 l Milch
1 Prise Muskat
60 g Parmesan gerieben
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

70 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, die Zucchini und die Salatgurke in Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen, zerkleinern und ebenfalls dazugeben.
  2. Nun die Aubergine zerkleinern und leicht salzen.
  3. Nachdem sie die Kräuter verlesen haben, diese fein schneiden.
  4. Legen sie das Gemüse schichtweise in die bereitgestellte Auflaufform. Bestreuen sie jede Schicht mit Oregano, Schnittlauch, Salz und Pfeffer.
  5. Für die Soße erhitzen sie die Margarine in einem Topf und schwitzen sie das Mehl darin.
  6. Die Milch unter ständigem Rühren dazugießen, die Soße aufkochen lassen und so lange rühren, bis eine sämige Soße entstanden ist.
  7. Die Soße mit Meersalz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und Parmesan würzen.
  8. Die Soße über das Gemüse geben und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.
  9. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad, etwa 25-30 Minuten garen. Herausnehmen, und schon ist es bereit zum Servieren.

Tipps zum Rezept

Anstatt Zucchini können sie auch andere Gemüsearten nach belieben verwenden. Sind diese Sorten allerdings fester, so müssen sie zuvor kurz blanchiert werden.

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