Gemüse-Bandnudeln

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Gemüse-Bandnudeln

Gemüse-Bandnudeln Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

220 g Bandnudeln
1 Stk Zucchini
1 Stk Karotte
1 Stk Zwiebel
1 Tasse Schlagobers
3 EL Parmesan
1 EL Olivenöl
150 ml klare Suppe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Zucchini waschen, putzen und in kleinere Stücke schneiden. Karotte schälen und klein würfeln. Das Öl erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini sowie Karotten zugeben und etwas mit braten, danach mit Suppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Obers eingießen und die Sauce bei kleiner Hitze sämig einkochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Bandnudeln laut Packungsanleitung al dente kochen. 2 Esslöffel Parmesan unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Bandnudeln abgießen und mit der Sauce vermengen, danach auf Tellern portionieren und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

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