Gemüse-Makkaroni

Erstellt von Mampferella

Gemüse-Makkaroni sind ein einfaches und schnelles Mittagessen. Ein vegetarisches Rezept für einen Tag ohne Fleisch.

Gemüse-Makkaroni

Bewertung: Ø 4,2 (94 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Makkaroni, lange
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz, Pfeffer
0.5 Bund Basilikum
400 ml Polpa (geschälte Tomaten)
1 TL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
2 EL Parmesan
1 Prise Rohrzucker
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Zucchini andünsten, Tomatenmark zugeben und kurz mit braten.
  3. Das Ganze mit Polpa aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen, danach die Cherrytomaten dazu geben und so lange köcheln lassen bis die Makkaroni fertig sind.
  4. Die Gemüsesauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Makkaroni abgießen und mit der Gemüsesauce vermischen, danach auf Tellern anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Makkaroni mit Basilikum sowie Parmesan bestreuen und servieren.

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User Kommentare

martha
martha

Habe das Rezept mal gespeichert und wenn ich die nächsten Zuccihini ernte, wir das gleich damit probiert. .

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Millavanilla
Millavanilla

Das ist ein schnelles und einfaches Gericht. Ich gebe meist noch Melanzani dazu oder auch Paprika...

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puersti
puersti

Das ist wirklich ein gutes Rezept. Wollte es der Einfachheit mit anderen Nudeln machen, dann doch Makkaroni gekauft und nicht bereut.

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Gabriele
Gabriele

aha, polpa scheint irgend etwas flüssiges zu sein, zum aufgießen anscheinend.... in meiner küche stehts nicht herum.

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Pannonische
Pannonische

Polpa kommt aus dem Italienischen und bedeutet gehackte, gestückelte Tomaten. Bei der fertigen Polpa aus der Dose wurde bereits die Haut entfernt.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Ich finde es interessant neue Begriffe zu lernen. Man soll es vielleicht gleich beschreiben was gemeint ist.

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johuna
johuna

Der Meinung bin ich auch. Hab mich schlau gemacht. Polpa heißt Fruchtfleisch. Also ausgereiftes Fruchtfleisch. Es kann somit gestückeltes Fruchtfleisch als auch zur Soße verarbeitetes Fruchtfleisch sein.

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johuna
johuna

Rohrzucker kann man, wer mag, durch Birkenzucker, der nicht raffiniert wurde, ersetzen. Polpa kannte ich auch nicht, danke für die Hinweise, was es ist.

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spicy-orange
spicy-orange

Wusste auch nicht was Polpa ist, danke für die Info in euren Kommentaren. Wir mögen Käse-Makkaroni sehr gerne, super Alternative mit Gemüse.

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puersti
puersti

Das ist ein sehr ansprechendes Rezept, nur würde ich den Zucker weglassen, finde ich einfach unnötig. Sehr ausführliche Beschreibung, finde ich toll.

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helga
helga

Tomaten verlangen geradezu nach ein bißchen Zucker ! Schon meine Mutter hat die
Tomatensosse mit Zucker abgeschmeckt.

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martha
martha

Habe das Rezept nun probiert nachdem meine Zucchini aus dem eigenen Garten reif sind und ich würde dieses Rezept weiter empfehlen. Es hat uns gut geschmeckt.

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