Gemüsenudeln

Erstellt von hexy235

Ob als Beilage oder Hauptspeise, diese Gemüsenudeln schmecken vorzüglich. Hier das schnelle und gesunde Rezept.

Gemüsenudeln

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Zutaten für 2 Portionen

160 g Bandnudeln
150 g Cocktailtomaten
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Erbsenschoten
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Prise Rohrohrzucker
0.5 Stk Limette (Saft)
0.25 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und dabei 2 EL Kochwasser zurückbehalten.
  2. Inzwischen die Cocktailtomaten halbieren und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
  3. Erbsenschoten kurz mitdünsten und die Nudeln zugeben. Tomaten, Limettensaft, Kochwasser und Butter zu den Nudeln geben. Gut durchschwenken und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Gemüsenudeln passen gut zu Curry-Lachs oder anderem Fisch.

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