Gemüseragout mit Couscous

Name: Gemüseragout mit Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Couscous; 250 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Jungzwiebel; 200 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika in gelb und rot; 4 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer frisch gerieben; 1 Prise Salz; 300 g Tomaten; 1 Stk Zucchini klein

Erstellt von Anna-111

Ein geniales Rezept für eine gesunde Hauptspeise. Genießen Sie das Gemüseragout mit Couscous.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (55 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Karotten
250	ml	Gemüsesuppe
2	Stk	Paprika in gelb und rot
300	g	Tomaten
4	Stk	Jungzwiebel
1	Stk	Zucchini klein
1	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer frisch gerieben
200	g	Couscous
100	g	Butter
4	Zweig	Petersilie

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Karotten schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser 8 Minuten köcheln lassen.Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Stücke schneiden, Jungzwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Knoblauch andünsten, Paprika, Zucchini und Jungzwiebel in die Pfanne geben, Karotten abseihen, auch zum Gemüse in die Pfanne geben und alles anbraten, dabei öfters umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Suppe dazu geben, aufkochen, dann die Tomaten dazu geben, weitere 5 Minuten kochen.
Couscous nach Packungsanleitung kochen, dann mit dem Gemüseragout vermischen und mit gehackter Petersilie anrichten.