Gerolltes Cordon Bleu

Zubereitung

1. Die Hühnerbrust mit einem Schmetterlingsschnitt (in der Mitte einschneiden, aber nicht durchschneiden) auseinanderschneiden. Zwischen Frischhaltefolie sehr flach klopfen. Mit Salz würzen.
2. Die dünnen Hendlschnitzerl mit je drei Scheiben Gouda und Pressschinken belegen. Die Stielansätze der Pfefferoni entfernen und auf der Unterseite der belegten Schnitzerl legen. Die Seiten leicht einschlagen und von der Seite, auf der die Pfefferoni liegt, zusammenrollen.
3. Die Schnitzelrollen zuerst in Mehl wenden, dann in den versprudelten Eiern wenden und anschließend in den Semmelbrösel panieren. Die Panier fest andrücken.
4. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rouladen darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Die Rouladen brauchen ca. 15 Minuten zum Durchbacken, deshalb nicht mit zu hoher Hitze arbeiten.