Glasierter Limettenkuchen

Glasierter Limettenkuchen ist ein einfacher und köstlicher Kuchen, Limetten geben dem Rezept einen erfrischenden Touch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

4 Stk Eier
250 g Butter
200 g Mehl, glatt
200 g Rohrzucker
2 Stk Limetten, Abrieb
50 g Speisestärke
10 g Macadamiablättchen
1 Pk Vanillezucker
2 TL Backpulver

Zutaten für die Glasur

3.5 EL Limettensaft
175 g Staubzucker

Zutaten für den Sirup

3 EL Limettensaft
3 EL Rohrzucker

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen, Kastenform befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Limettenabrieb und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Kastenform streichen und ca. 45 Minuten backen (Nadelprobe machen). Kuchen etwas auskühlen lassen.
  3. Nun für den Sirup Limettensaft und Zucker erwärmen und leicht köcheln lassen bis der gesamte Zucker aufgelöst hat. Den Kuchen mehrmals mit einem Spieß einstechen und mit Sirup beträufeln; mit einer glattgerührten Glasur aus Zucker und Limettensaft (etwas erhitzt) abschließen. Abschließendit Macadamiablättchen bestreuen und etwas abgekühlt servieren.

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