Glutenfreie Schöberl

Name: Glutenfreie Schöberl
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 8 Stk Eier; 150 g Glutenfreies Mehl (gesiebt); 1 Portion Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch etc.); 1 TL Salz

von Doris-S, aktualisiert am 14.05.2026

4,6 (5 Stimmen)

Das Rezept für die Glutenfreien Schöberl lässt sich ausgezeichnet auf Vorrat zubereiten und schmecken hervorragend mit frischen Kräutern der Saison.

Zutaten für 10 PortionPortionen

8	Stk	Eier
1	TL	Salz
150	g	Glutenfreies Mehl (gesiebt)
1	Portion	Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch etc.)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 13 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

8 Stk Eier, 1 TL Salz

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz sehr steif schlagen. Anschließend mit dem Schneebesen das Dotter unterrühren.

Schritt 3

150 g Glutenfreies Mehl (gesiebt), 1 Portion Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch etc.)

Nun das gesiebte Mehl und die kleingeschnittenen Kräuter vorsichtig einrühren.

Schritt 4

Die Masse auf dem Backblech verstreichen und im Ofen ca. 12 Minuten goldgelb backen.

Schritt 5

Den fertig gebackenen und ausgekühlten Teig in kleine Vierecke oder Rauten schneiden und in heißer Suppe servieren.

Tipps zum Rezept

Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sind glutenfreie Alternativen notwendig. Typische glutenfreie Mehle sind z. B.: Maismehl, Reismehl, Buchweizenmehl, Hirsemehl, Kichererbsenmehl, Teffmehl, Kastanienmehl und Kartoffel- oder Maisstärke.
Schöberl können sehr gut auf Vorrat eingefroren werden. Vor Bedarf kurz im Ofen oder in der Pfanne aufbacken, dann wie gewohnt in die heiße Suppe geben.