Gnocchi mit Rucolasauce

Einfach köstlich schmecken die Gnocchi in Rucolasauce. Ein schnelles Rezept für die ganze Familie und Vegetarier.

Gnocchi mit Rucolasauce

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Zutaten für 3 Portionen

400 g Gnocchi (Kühlregal)
1 Pk Rucola
1 Stk Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Becher Sauerrahm
100 g Parmesan (gerieben)
Portionen
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Zubereitung

  1. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und anschließend abseihen.
  2. In der Zwischenzeit Rucola putzen, waschen. Harte Stiele entfernen und das Grün fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
  3. In einer Pfanne mit etwas Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Rucola und Gemüsebrühe zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
  4. Rucola-Mix mit einem Pürierstab pürieren. Sauerrahm unterrühren. Gnocchi mit der Rucolasauce mischen und mit Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Tomatensalat.

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