Gratinierte Mangoldstiele
Köstliche gratinierte Mangoldstiele hat man nicht alle Tage. Hier das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Mangoldstiele und Mangoldblätter |
| 125 | ml | Milch |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 0.5 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 30 | g | Butter |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Muskat |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
Mangoldstiele (Rest vom Mangoldspinat der ohne Stiele gekocht wird) und Mangoldblätter waschen, Stiele in 10 cm lange Stücke schneiden, Blätter in 5 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Stiele im kochenden Wasser 5 Minuten blanchieren, Blätter 3 Minuten blanchieren.
Schritt 3
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erwärmen, Mangold zugeben und etwas braten lassen.
Schritt 4
Milch mit Mehl und Muskat verrühren, über das Gemüse geben. Hälfte vom Parmesan und Brösel zugeben, mit Kräutersalz würzen ( Vorsicht, Parmesan ist sehr würzig).
Schritt 5
Auflaufform mit Butter einfetten, Mangold hinein geben, mit restlichen Parmesan und Butterflocken belegen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Rohr bei 210° Umluft etwa 10 Minuten überbacken.
Nährwert pro Portion
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