Gratiniertes Eierschwammerl - Brot nach Südtiroler Art

Name: Gratiniertes Eierschwammerl - Brot nach Südtiroler Art
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Basilikum (frisch gehackt); 75 g Bergkäse (gerieben); 2 Schb Brot (große Scheiben); 0.5 Becher Brunch Speck mit Zwiebeln; 1 EL Butter (zimmerwarm); 75 g Eierschwammerl; 1 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 2 Prise Pfeffer; 50 g Schinkenspeck; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Gratiniertes Eierschwammerl - Brot nach Südtiroler Art passt sehr gut als deftige Jause. Hier das pikante Rezept mit Brunch.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,2 (71 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Brot (große Scheiben)
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)
2	Prise	Pfeffer
75	g	Bergkäse (gerieben)
0.5	Becher	Brunch Speck mit Zwiebeln
1	EL	Olivenöl
50	g	Schinkenspeck
75	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Tomate
1	EL	Butter (zimmerwarm)
1	EL	Basilikum (frisch gehackt)

Kategorien

Brunch Rezeptideen Käse Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Geheimrezepte Eierschwammerl Rezepte Speck Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Tomate waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eierschwammerl putzen und sehr klein schneiden. Schinkenspeck würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Drei Viertel der Zwiebelwürfel und Eierschwammerl darin kräftig 5 Minuten durchrösten, dann die Schinkenspeckwürfel hinzufügen und 5 Minuten unter Wenden weiterrösten. Brunch Speck mit Zwiebeln unterheben, schmelzen lassen, dann mit Petersilie, Basilikum und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Tomatenscheiben darauf platzieren, dann die Eierschwammerl darauf verteilen. Mit Bergkäse bestreuen, mit den restlichen Zwiebelwürfeln belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze 10 - 15 Minuten goldgelb überbacken.