Griechischer Rucolasalat

Griechischer Rucolasalat macht nur wenig Arbeit, ist eine willkommene Abwechslung und Low-Carb geeignet. Entdecke dieses Rezept hier.

Griechischer Rucolasalat Foto serezniy / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Rucola
2 Stk Grapefruit
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
4 EL Gemüsesuppe (klar)
1 Stk Knoblauchzehe (klein)
0.5 TL Oregano (getrocknet)
1 Stk Zwiebel
150 g Fetakäse
50 g Oliven (schwarz)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Granatapfelkerne

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Rucolasalat waschen, trockenschütteln und ev. dicke Stiele entfernen.
  2. Sodann die Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut entfernen und Filetspalten herausschneiden. Den restlichen Saft aus der Grapefruit in einer Schüssel auffangen.
  3. Nun den Senf mit dem Grapefruitsaft vermischen und das Olivenöl langsam unterschlagen bis das Dressing gebunden ist. Anschließend die Grapefruitfilets zugeben.
  4. Weiters die Gemüsesuppe sowie den fein geschnittenen Knoblauch und Oregano zum Dressing dazugeben.
  5. Dann Zwiebel schälen und klein schneiden, den Fetakäse würfelig schneiden und alles mit den vorbereiteten Zutaten sowie dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
588
Fett
38,30 g
Eiweiß
24,45 g
Kohlenhydrate
33,64 g
Detaillierte Nährwertinfos

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