Gröstl mit Salzheuschrecken

Name: Gröstl mit Salzheuschrecken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml Bier Teriyaki Sirup; 4 Stk Erdäpfel (festkochend); 180 g Kräuterseitlinge; 1 Prise Meersalz; 12 Stk Salzheuschrecken; 1 Prise Thymian (frisch); 1 Stk Zwiebel (rot); 1 Stk Fenchelknolle; 1 Bund Jungzwiebel

Gröstl mit Salzheuschrecken ist mal ein Gericht das man nicht alle Tage serviert bekommt.

Foto insektenessen.at

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Erdäpfel (festkochend)
180	g	Kräuterseitlinge
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Prise	Thymian (frisch)
30	ml	Bier Teriyaki Sirup
1	Prise	Meersalz
12	Stk	Salzheuschrecken

Zutaten für die Beilage

1	Bund	Jungzwiebel
1	Stk	Fenchelknolle

Kategorien

Insekten Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und auskühlen lassen. Die Kräuterseitlinge putzen und grob würfeln. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Für die Beilage: Beim Fenchel den Strunk entfernen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die grünen Enden der Jungzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Mit beliebiger Salatmarinade marinieren und beiseite stellen.
Kartoffeln vierteln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Salz abschmecken. Rote Zwiebel, Pilze hinzufügen und so lange braten bis der Zwiebel leicht gebräunt ist.
Thymian zufügen und mit dem Bier ablöschen.
Zum Garnieren können restliche Jungzwiebelringe verwendet werden. Mit dem Fenchelsalat anrichten.