Grünkern-Champignon-Laibchen mit Lauchgemüse

Name: Grünkern-Champignon-Laibchen mit Lauchgemüse
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Basilikum; 150 g braune Champignons; 5 EL Brösel; 3 EL Emmentaler, gerieben; 1 Stk gelbe Zwiebel; 250 g Grünkern, geschrotet; 2 TL Majoran; 10 EL Öl; 0.375 l Wasser; 3 EL Crème fraîche; 0.5 Bund Dille; 0.5 Stg Lauch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 0.5 TL Wasabi

Vegetarisch kann so köstlich sein, mit dem Rezept für Grünkern-Champignon-Laibchen mit Lauchgemüse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Grünkern, geschrotet
0.375	l	Wasser
150	g	braune Champignons
3	EL	Emmentaler, gerieben
1	Stk	gelbe Zwiebel
2	TL	Majoran
2	TL	Basilikum
5	EL	Brösel
10	EL	Öl

Zutaten für das Lauch-Gemüse

0.5	Stk	Salatgurke
0.5	Stg	Lauch
3	EL	Crème fraîche
1	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Dille
0.5	TL	Wasabi
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst geschroteten Grünkern mit Wasser vermengen und quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons hacken; Zwiebel in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten und Champignons hinzufügen.
Nun Grünkern, Zwiebel, Champignons, Majoran, Basilikum und Käse miteinander vermengen. Bei Bedarf Haferflocken und Brösel und hinzufügen um eine feste Masse zu erhalten.
Anschließend die Salatgurke schälen und längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Lauch geputzt in dünne Ringe schneiden, Dille hacken.
Anschließend in einer Pfanne Öl erhitzen und Gurke bzw. Lauch kurz andünsten. Alles etwas überkühlt lassen und mit Crème fraîche, Dille und Wasabi vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun aus dem Grünkern-Teig kleine Laibchen formen und in Brösel wenden. Pfanne erhitzen und die Laibchen in Öl knusprig braten; mit Kohlgemüse servieren.