Grundrezept Streuseltaler

Zubereitung

1. Für den Grundteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten (abbröseln). Nun das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für eine Mohnfüllung die Milch erhitzen (nicht kochen), Zucker, Honig und Vanillezucker einrühren. Anschließend den gemahlenen Mohn unterrühren und kurz auf kleiner Hitze quellen lassen, bis eine leicht dickliche Masse entsteht.
3. Für eine Topfenfüllung Topfen, Zucker, Ei, Vanillezucker (und Zitronenabrieb) in einer Schüssel glatt rühren. Nach Wunsch etwas Milch zugeben, falls die Masse zu fest sein sollte.
4. Für eine Ribiselmarmelade-Füllung die Johannisbeeren mit Zucker vermengen und leicht erhitzen. Speisestärke mit 1–2 EL Wasser anrühren und zu den Beeren geben, kurz aufkochen, bis die Füllung etwas andickt. Abkühlen lassen, bevor sie auf den Teig kommt.
5. Für die Streusel das Mehl, Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Händen abbröseln.
6. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Nun den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Kreise (Ø 8–10 cm) ausstechen oder ausschneiden und auf das Backblech legen. Auf jeden Kreis mittig 1-2 EL Füllung (nach Wunsch) geben und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20-25 Minuten backen bis die Streusel leicht goldbraun sind. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.