Grünspargel-Omelette mit Erdbeeren

Erstellt von lisas

Ein wunderbarer Snack im Frühling ist das Grünspargel-Omelette mit Erdbeeren. Ein tolles Rezept auch für den Osterbrunch.

Grünspargel-Omelette mit Erdbeeren

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Zutaten für 1 Portionen

5 Stk Grünspargel (dünne Stangen)
1 Stk Schalotte
2 Stk Erdbeeren
3 Stk Eier
1 Schuss Milch
1 EL Butter
1 Prise Pfeffer (grob geschrotet aus der Mühle)
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Omelette Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Grünspargel waschen und trockentupfen. Sollte das Ende im unteren Drittel holzig sein, dann abschneiden.
  2. Spargelstangen der Länge nach halbieren und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Eier mit der Milch in einer Schüssel versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen, Schalotten und Spargelstücke darin glasig anlaufen lassen (nicht bräunen), das Ei-Milchgemisch darüber gießen, mit den Erdbeerscheiben belegen und stocken.
  4. Das fertige Omelette auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und mit grob geschrotetem Pfeffer aus der Mühle würzen.

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