Gurke-Erdnuss-Salat mit Chili

Exotisches Rezept für frischen Gurke-Erdnuss-Salt mit feuriger Chili - ein Hit als Vorspeise oder Beilage.

gurke-erdnuss-salat-mit-chili.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Reisessig
3 Stk Gurken
2 TL Zucker
2 EL Chilisauce (süß-scharf)
1 Stk rote Zwiebel
4 Stg frischer Koriander
100 g Erdnüsse
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Fischsauce
1 Msp Chilipulver

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Wir beginnen mit dem Hauptbestandteil - den Gurken: Diese waschen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. Dazu kommen die Zwiebeln, die geschält und in feine Ringe geschnitten werden.
  3. Beides zusammen wird in einer Schüssel mit Essig, Zucker, Chilisauce und Koriander mariniert und für ca. 45 Minuten zum Durchziehen beiseite gestellt.
  4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Ohne Fett wird er dann in einer Pfanne goldbraun geröstet. Auch die Erdnüsse werden grob gehackt und ebenfalls ohne Fett in der Pfanne angeröstet.
  5. Diese zwei Geschmackskomponenten werden mit Chilipulver und der Fischsauce vermischt und kommen vor dem Anrichten unter den vormarinierten Salat.
  6. Gut durchgemischt, kann der Salat vor dem Servieren nochmals abgeschmeckt werden.

Nährwert pro Portion

kcal
227
Fett
12,95 g
Eiweiß
10,82 g
Kohlenhydrate
16,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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