Haselnuss-Nockerl

Name: Haselnuss-Nockerl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 150 g Haselnüsse, gerieben, geröstet; 3 EL Mehl zum Ausarbeiten; 0.5 Stk Orange (Schale); 4 EL Orangensaft, frisch gepresst; 40 g Staubzucker; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen; 60 g Butter; 2 Stk Eidotter; 200 g glattes Mehl; 50 g Grieß; 800 g Mehlige Erdäpfel; 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 01.07.2026

4,9 (48 Stimmen)

Ein vorzügliches Dessert - Rezept im Winter sind diese Haselnuss-Nockerl.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	EL	Mehl zum Ausarbeiten
50	g	Butter
150	g	Haselnüsse, gerieben, geröstet
40	g	Staubzucker
0.5	Stk	Orange (Schale)
4	EL	Orangensaft, frisch gepresst
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen

Zutaten für den Teig

800	g	Mehlige Erdäpfel
200	g	glattes Mehl
60	g	Butter
50	g	Grieß
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Dessert Kartoffeln Kochen Omas Küche Österreich Nuss

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel kochen, schälen, etwas ausdampfen lassen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, klein geschnittener Butter, Grieß, Dottern und Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Den Teig in 5 Teile teilen und jedes Teigstück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Teigrollen in 2 cm lange Stücke schneiden und Nockerl formen.

Schritt 3

Die Nockerl in kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze offen etwa 6 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Die Butter schmelzen, Haselnüsse und Zucker beifügen und kurz mitrösten. Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Die Nockerl aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit Haselnussbröseln vermengen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.