Herbstsalat mit geräuchertem Hühnerbrüstchen

Salat wird auch im Herbst gerne gegessen. Unser Rezept Herbstsalat mit geräuchertem Hühnerbrüstchen mundet allemal.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Champignons
1 Stk Eichblattsalat
2 Stk Hühnerbrüste (geräucherte) mit Haut
200 g Hartkäse (Emmentaler)
100 g Karotten
60 g Kohlrabi
60 g Rote Rübe
50 g Stangensellerie
50 g Zwiebeln
1 TL Senf
1 Schuss Zitronensaft für die Brüstchen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten für die Salatsauce

0.125 l Obers
1 Stk Zitrone, Saft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

65 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Eichblattsalat putzen, waschen, abtrocknen und die Blätter möglichst aufrecht in eine Schüssel stellen.
  2. Die Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rote Rüben kurz kochen.
  3. Die Karotte, Rote Rübe und den Stangensellerie schälen und in Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Emmentaler in Stifte schneiden. Die geräucherten Hühnerbrüste mit der Haut in Scheiben schneiden.
  4. Das Gemüse sowie die Hühnerbrustscheiben in die Schüssel auf den Eichblattsalat geben und den geraspelten Kohlrabi darüber streuen.
  5. Für die Sauce Obers, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat gießen.

Nährwert pro Portion

kcal
321
Fett
17,10 g
Eiweiß
39,72 g
Kohlenhydrate
6,99 g
Detaillierte Nährwertinfos

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