Herzhafter Eiersalat

Dieses Low-Carb Eiersalat Rezept mit ausgewogener Kombination schmeckt besonders gut. Es passt als Hauptspeise oder Vorspeise.

Herzhafter Eiersalat

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Kohlrabi à 200 g
1 EL Butter für die Pfanne
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer, frisch, schwarz
1 Stk Eichblattsalat
4 Schb Honigschinken

Zutaten für die pochierten Eier

4 Stk Eier
180 ml Tafelessig
1.5 l Wasser

Zutaten für die Salatsauce

1 EL Senf, mittelscharf
2 EL Honig
1 Stk Zitrone, Saft
100 ml Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die Dekoration

0.5 Bund Schnittlauch
Portionen
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Kategorie

Low-Carb Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für diesen herzhaften Eiersalat pochierte Eier zubereiten. Wasser in einen Topf geben, den Essig dazurühren und aufkochen lassen. Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Nun sofort das Eiklar mit Hilfe eines Löffels um den Eidotter geben, um ihn zu ummanteln. Nochmals kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen und die Eier circa 5 Minuten darin ziehen lassen. Danach die Eier vom Wasser herausnehmen.
  2. Eichblattsalat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Kohlrabi waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen und bei mittlerer Hitze die Kohlrabistücke darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenscheiben halbieren.
  3. Für die Salatsauce in einer Schüssel Senf, Pfeffer, Salz, Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
  4. Salatblätter mit etwas Sauce mischen und jeweils auf dem Tellern anrichten, pochierte Eier, Schinken und Kohlrabi darauf verteilen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Der herzhafter Eiersalat hat pro Portion ca. 280 kcal und 1,8 g Kohlenhydrate.

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