Herzhafter Eiersalat

Name: Herzhafter Eiersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter für die Pfanne; 1 Stk Eichblattsalat; 4 Schb Honigschinken; 200 g Kohlrabi; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (frisch, schwarz); 4 Stk Eier; 180 ml Tafelessig; 1.5 l Wasser; 2 EL Honig; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf (mittelscharf); 1 Stk Zitrone (ausgepresster Saft); 0.5 Bund Schnittlauch

Dieses Low-Carb Eiersalat Rezept mit ausgewogener Kombination schmeckt besonders gut. Es passt als Hauptspeise oder Vorspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Kohlrabi
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (frisch, schwarz)
1	Stk	Eichblattsalat
4	Schb	Honigschinken
1	EL	Butter für die Pfanne

Zutaten für die pochierten Eier

4	Stk	Eier
180	ml	Tafelessig
1.5	l	Wasser

Zutaten für die Salatsauce

1	EL	Senf (mittelscharf)
2	EL	Honig
1	Stk	Zitrone (ausgepresster Saft)
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Dekoration

0.5	Bund	Schnittlauch

Kategorien

Low-Carb Rezepte Gesunde Rezepte Glutenfreie Rezepte Leichte Rezepte Geheimrezepte Hauptspeisen Rezepte Ei Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diesen herzhaften Eiersalat pochierte Eier zubereiten. Wasser in einen Topf geben, den Essig dazurühren und aufkochen lassen. Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Nun sofort das Eiklar mit Hilfe eines Löffels um den Eidotter geben, um ihn zu ummanteln. Nochmals kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen und die Eier circa 5 Minuten darin ziehen lassen. Danach die Eier vom Wasser herausnehmen.
Eichblattsalat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Kohlrabi waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen und bei mittlerer Hitze die Kohlrabistücke darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenscheiben halbieren.
Für die Salatsauce in einer Schüssel Senf, Pfeffer, Salz, Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
Salatblätter mit etwas Sauce mischen und jeweils auf dem Tellern anrichten, pochierte Eier, Schinken und Kohlrabi darauf verteilen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.