Herzhaftes Olivenbrot

Name: Herzhaftes Olivenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 TL Majoran; 250 g Mehl; 100 g Oliven (schwarz); 50 ml Olivenöl; 100 g Pecorino Käse; 1.5 TL Salz; 100 g Schinken; 1.5 Pk Trockengerm (Hefe); 100 g Walnusskerne (gehackt); 150 ml Weißwein

Ein herzhaftes Olivenbrot schmeckt nach mediterranem Flair und bringt Abwechslung. Das Rezept ist vor allem im Sommer sehr beliebt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
1.5	Pk	Trockengerm (Hefe)
150	ml	Weißwein
50	ml	Olivenöl
100	g	Schinken
100	g	Pecorino Käse
4	Stk	Eier
1	TL	Majoran
1.5	TL	Salz
100	g	Walnusskerne (gehackt)
100	g	Oliven (schwarz)

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Zeit

220 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 190 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl, Germ, Wein und Öl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Danach ein sauberes Tuch über die Schüssel geben und den Teig eine Stunde ruhen lassen.
Fein geschnittenen Schinken, Käse (gerieben), Eier, Majoran (gerebelt) und Salz sowie Walnusskerne in einer weiteren Schüssel gut vermengen.
Ist die Ruhezeit des Teiges vorbei, das Schinken-Käse-Walnusskerne Gemisch unter den Teig kneten. Zuletzt werden die in feine Ringe geschnittenen Oliven unter den Teig geknetet.
Den Teig in eine Kastenform (32 cm lang) geben. Danach ins vorgeheizte Backrohr geben und für eine Stunde bei 50°C aufgehen lassen.
Danach wird es bei Ober- und Unterhitze ca. 70 Min. bei 180°C fertig gebacken.