Hirschsteak in Rotweinsauce

Das Rezept für das Hirschsteak in Rotweinsauce schmeckt am Besten mit Kroketten als Beilage.

Hirschsteak in Rotweinsauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butterschmalz
4 Stk Hirschfilet
2 Stk Zwiebel
150 g Champignons
1 Spr Senf
4 EL Cognac
100 ml Rotwein
100 ml Wildfond
1 Prise Zucker
100 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Steak Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt wird das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzt, die Hirschfilets darin von beiden Seiten anbraten lassen. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken und die Schwammerl in kleine Stücke schneiden. Beides kann nun auch in der Pfanne kurz angeröstet werden.
  3. Den Senf anschließend hinzufügen. Die Steaks nun in der Pfanne mit dem Cognac flambieren und mit dem Rotwein ablöschen.
  4. Zu dem Rotweinsaft den Zucker und den dunklen Wildfond hinzufügen. Etwas Schlagobers hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

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