Hokkaido-Kürbissuppe mit Schalotten

Von sehr feinem Geschmack ist die Hokkaido-Kürbissuppe mit Schalotten. Eine Rezept - Idee mit asiatischem Pfiff.

Hokkaido-Kürbissuppe mit Schalotten

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Zutaten für 4 Portionen

750 g Hokkaido-Kürbis
600 ml Gemüsesuppe
400 ml Kokosmilch
3 Stk Schalotten
3 EL Olivenöl
1 Stk Zitronen
3 cm Ingwer
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL cu
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für dei Hokkaido-Kürbissuppe mit Schalotten zuerst den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in Stückchen schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
  2. Anschließend Schalotten, Kürbis und Ingwer in einem großen Topf mit dem Olivenöl andünsten. Mit der Suppe ablöschen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  3. Nun die Suppe mit dem Satbmixer pürieren, noch die Kokosmilch und Zitronensaft und Schale einrühren und mit Salz und Curry pikant abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Kürbiscremesuppe in Tassen anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.

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