Honig-Rhababer-Erdbeer Muffins

Dieses Honig-Rhababer-Erdbeer Muffins sehen nicht nur sensationell aus, sie schmecken aus wunderbar. Ein saftiges Rezept für ein Mehlspeisen-Buffet.

Honig-Rhababer-Erdbeer Muffins

Bewertung: Ø 4,4 (54 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
150 g Honig
50 g Zucker (braun)
100 g Butter
1 Prise Salz
100 g Joghurt
70 g Grieß
3 Stk Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst den Rhabarber und die Erdbeeren putzen und waschen. Dann beides klein schneiden. Die Erdbeeren sollten größer sein, als die Rhabarber Stücke.
  2. Das Eiweiß von dem Eigelb trennen und beides schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und mit dem Honig, dem Eigelb und dem Zucker vermischen. Dann das Joghurt, den Grieß, das Mehl und das Backpulver beimengen. Die Masse nun vorsichtig in das geschlagene Eiweiß unterheben.
  3. Die Rhabarber- und Erdbeerstücke in Mehl wälzen und auch unter die Masse heben. Nun den Teig in eine beschichtete Muffinformen füllen und bei 180 C° Ober-/Unterhitze im Backrohr 30 min. backen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

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