Hühnercurry in Erdnusssoße

Name: Hühnercurry in Erdnusssoße
Prep time: 26 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bambussprossen, aus dem Glas; 1 Stk Brokkoli, etwa 500 Gramm; 1 Stk Chilischote; 1 EL Currypaste, grüne; 200 g Erdnüsse, geschält, ohne Salz; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 Dose Kokosmilch; 1 Stk Paprika; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers

Erstellt von Katerchen

Ein pikantes Curry aus der asiatischen Küche ist dieses Hühnercurry in Erdnusssoße. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Hähnchenbrustfilet
200	ml	Schlagobers
1	Dose	Kokosmilch
1	EL	Currypaste, grüne
200	g	Erdnüsse, geschält, ohne Salz
200	g	Bambussprossen, aus dem Glas
1	Stk	Chilischote
1	Stk	Paprika
1	Stk	Brokkoli, etwa 500 Gramm
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Blitzhacker

Zeit

30 min. Gesamtzeit 26 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Hähnchenbrüste, den Paprika und den Brokkoli in kleine, mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Im Wok das Erdnussöl erhitzen und die Currypaste anrösten. Nun das Fleisch zugeben und unter Rühren rundherum anbraten. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und den Brokkoli, Paprika, Bambussprossen sowie die Chili zufügen und alles bissfest garen.
In einem Zerkleinerer die Erdnüsse sehr fein hacken, zum Curry geben und mit dem Schlagobers aufgießen. Die Soße etwas reduzieren lassen, sie soll eine cremige Konsistenz haben. Zum Schluss mit Salz abschmecken.