Hüttenkäsekuchen mit Jostabeeren

Name: Hüttenkäsekuchen mit Jostabeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Butter (kalt); 300 g Dinkelmehl; 200 g Hüttenkäse; 500 g Jostabeeren; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Natron; 30 g Rohrzucker; 2 EL Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 40 g Rohrzucker; 300 g Sauerrahm; 0.5 TL Vanille (gemahlen)

Erstellt von puersti

Wunderbar locker und saftig gelingt ein Hüttenkäsekuchen mit Jostabeeren. Ein himmlisches Dessert-Rezept mit behaglicher Süße.

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Zutaten für 1 Portion

30	g	Rohrzucker
0,5	TL	Natron
0,5	TL	Meersalz
300	g	Dinkelmehl
200	g	Butter (kalt)
200	g	Hüttenkäse
500	g	Jostabeeren

Zutaten für die Creme

40	g	Rohrzucker
2	Stk	Eier
300	g	Sauerrahm
2	EL	Dinkelmehl
0,5	TL	Vanille (gemahlen)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Springform Handmixer Kaffeemühle

Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rohrzucker fein mahlen - das geht ganz einfach in einer Kaffeemühle.
Nun eine rechteckige Springform (17,5 cm x 27 cm) mit Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun in das mit Natron und Meersalz vermischte Dinkelmehl die kalte Butter in Flocken hineinschneiden und abbröseln.
Danach Hüttenkäse und 30 g fein gemahlenen Rohrzucker untermischen und zu einem Mürbteig kneten. Den Teig gut verteilt in die vorbereitete Springform geben und festdrücken.
Darauf nun die Jostabeeren verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu die Eier mit dem restlichen feingemahlenen Rohrzucker schaumig rühren. Sauerrahm und gemahlenen Vanille zufügen und weiter rühren. Zum Schluss das Dinkelmehl einrühren.
Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen, die Creme löffelweise auf den Jostabeeren verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Danach den Kuchen auskühlen lassen und erst anschneiden wenn er ganz kalt ist.