Italienisches Karnevalsgebäck Castagnole

Zubereitung

1. Die Butter bei niedriger Temperatur zerlassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und Backpulver unterrühren. In der Mitte eine kleine Mulde bilden, da hinein kommen die Eier sowie der Rum. Dann folgt der Zitronenabrieb, die Butter, Zucker und Vanillezucker. Alle Zutaten mit einem Knethacken zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, erkennt man daran, das sich am Stiel eines Holzkochlöffels Blasen bilden, sobald man ihn hineinhält. Die Temperatur anschließend auf mittlere Hitze reduzieren.
3. Den Teig nun zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und zu Bällchen formen. Die Bällchen im Öl portionsweise herausbacken, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier etwas auskühlen lassen. Anschließend gut mit Staubzucker bestreuen.