Kärntner Brotweckerl

aktualisiert am 10.09.2025
4,0 (15 Stimmen)

Weckerl gibt es wohl in allen möglichen Variationen und Formen, aber dieses Kärntern-Brotwecker Rezept ist einfach toll im Geschmack und Zubereitung.

Kärntner Brotweckerl
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

1000 g Roggenmehl
1 Prise Salz
1 Prise Kümmel
40 g Germ
1 Schuss Wasser
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Kärnten Backen Germteig Österreich Salzgebäck

Zeit & Level

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Roggenmehl in eine Schüssel geben, salzen und die Germ einbröckeln. Das Wasser zufügen, daraus einen weichen und geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Den Teig dann 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort rasten lassen. Dann formt man kleine Laibchen.

Schritt 3

Mit dem Messer kleine Kreuze auf die Oberseite der Laibchen einritzen. Mit Kümmel bestreuen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze, bei ca. 200 Grad backen, bis die Weckerl eine hellbraune Farbe bekommen.

Tipps zum Rezept

  • Eine Schüssel mit Wasser mit in den Ofen stellen.
  • Der Kümmel und weitere Gewürze zb Leinsamen, Sesam etc. kann auch in den Teig geknetet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
584
Fett
2 g
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
120 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
MaryLou
Ich würde eher Kärntner Weckerl dazu sagen. In Kärnten kennen wir keine Brötchen, die gibt es in Deutschland.
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