Käferbohnen-Laibchen mit Kren-Topfen-Dip
Käferbohnen-Laibchen mit Kren-Topfen-Dip schmecken würzig und herzhaft. Das Rezept bringt steirischen Genuss auf den Teller.
Zutaten für 8 StückStücke
Zutaten für die Käferbohnen-Laibchen
| 500 | g | Käferbohnen (gekocht, abgetropft) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 10 | g | Petersilie |
| 50 | g | Kürbiskerne (gemahlen) |
| 60 | g | Haferflocken (fein) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | TL | Senf |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | EL | Rapsöl |
Zutaten für den Kren-Topfen-Dip
| 200 | g | Topfen |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 20 | g | Kren (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0.25 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 10 | g | Schnittlauch |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Käferbohnen in einem Sieb abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Erdäpfelstampfer grob zerdrücken. Einige Bohnenstücke dürfen dabei erhalten bleiben.
Schritt 2
Danach die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Schritt 3
Nun Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, gemahlene Kürbiskerne, Haferflocken, Eier, Senf und Majoran zu den zerdrückten Käferbohnen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit für den Kren-Topfen-Dip den Topfen mit Sauerrahm glatt rühren. Den frisch geriebenen Kren und Zitronensaft unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Dip mengen.
Schritt 5
Anschließend aus der Käferbohnenmasse mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleich große Laibchen formen.
Schritt 6
Nun das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Käferbohnen-Laibchen bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 7
Abschließend die Käferbohnen-Laibchen auf Tellern anrichten und gemeinsam mit dem Kren-Topfen-Dip servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Käferbohnen vor dem Verarbeiten sehr gut abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit macht die Masse weich und erschwert das Formen der Laibchen.
- Die Bohnen nicht vollständig pürieren. Eine leicht grobe Struktur sorgt für mehr Biss und macht die Laibchen besonders saftig.
- Sollte die Masse nach der Ruhezeit noch zu weich sein, können zusätzlich 10–20 g feine Haferflocken eingearbeitet werden.
- Frischen Kren erst kurz vor der Zubereitung reiben, da er dadurch sein kräftiges Aroma und seine typische Schärfe besser behält.
- Zu den Käferbohnen-Laibchen passen Vogerlsalat, grüner Salat oder ein Erdäpfelsalat besonders gut.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener steirischer Welschriesling passt mit seiner frischen Säure gut zu Käferbohnen und würzigem Kren.
Nährwert pro Stück
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