Kaiserschmarrn mit geschmorten Äpfeln

Name: Kaiserschmarrn mit geschmorten Äpfeln
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 EL Butter; 3 Stk Eigelb; 3 Stk Eiweiss; 1 EL Honig; 80 g Mehl; 0.125 l Milch; 50 g Rosinen; 4 EL Rum; 1 Msp Salz; 1 Prise Staubzucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 EL Zucker

Ein Kaiserschmarrn mit geschmorten Äpfeln schmeckt fruchtig und kräftig zugleich. Auch für Kinder ein ideales Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Mehl
0.125	l	Milch
3	Stk	Eigelb
3	Stk	Eiweiss
1	Msp	Salz
1	EL	Zucker
50	g	Rosinen
4	EL	Rum
1	Prise	Staubzucker
2	EL	Butter
2	Stk	Äpfel
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	EL	Honig

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Gesiebtes Mehl mit Eigelb, Milch, Salz, Rum und Rosinen zu einem homogenen Teig verrühren. Geschlagenes Eiweiß unter den Teig heben und alles in eine ausgebutterte beschichtete Pfanne geben.
In den 200°C heißen Backofen geben (Umluft) und den Schmarrn nach 10-12 Minuten einmal wenden. Dann nochmals 10 Minuten ausbacken lassen, aus dem Ofen nehmen, etwas Butter und Staubzucker dazu geben und den Kaiserschmarrn leicht zerreissen.
Ideale Beilage sind geschmorte Apfelstücke. Dazu Äpfel schälen und entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben in Butter andünsten, mit etwas Zitronensaft und Honig abschmecken und 2-3 Minuten gar dünsten.