Kalbsleber mit Zwiebeln

Erstellt von Tsambika

Für alle Liebhaber von Innereien passt dieses feine Rezept von der Kalbsleber mit Zwiebeln.

Kalbsleber mit Zwiebeln

Bewertung: Ø 4,5 (137 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Kalbsleber
600 g Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
4 Stk Salbeizweige
1 Schuss trockener Weißwein
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Majoran
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Sie soll dabei nicht braun werden.
  2. Die Leber kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
  3. Die Hitze erhöhen, den Wein zu den Zwiebeln gießen und verdampfen lassen. Die Leber mit dem Salbei untermischen und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken gebratene Polentaschnitten, Weißbrot oder Semmeln.

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