Kalbsschnitzel im Kartoffelmantel

Name: Kalbsschnitzel im Kartoffelmantel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Distelöl; 2 Stk Eiklar; 1 kpf Frisee; 150 g Joghurt; 4 Stk Kalbsschnitzel; 400 g Kartoffeln; 1 Bund Kerbel; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Salbei; 1 Prise Salz; 150 g Sojabohnenkeime; 2 TL Speisestärke; 1 Spr Zitronensaft

Das Rezept für Kalbsschnitzel im Kartoffelmantel macht nicht nur ein schönes Bild auf dem Teller sondern schmeckt auch besonders gut.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Frisee
150	g	Sojabohnenkeime
400	g	Kartoffeln
1	Bund	Kerbel
2	Zweig	Salbei
2	Stk	Eiklar
2	TL	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
1	Spr	Zitronensaft
4	Stk	Kalbsschnitzel
3	EL	Distelöl
150	g	Joghurt

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob raspeln, 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Kräuter fein hacken.
Das Eiweiß mit der Speisestärke und Muskat verrühren, die Kräuter zugeben und die Kartoffelraspeln. Alles gut verrühren.
Die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern und mit etwas Zitronensaft bespritzen. Dann in Mehl wenden und eine Seite in den Kartoffelbrei drücken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel mit der Kartoffelseite nach unten ca. 4 Minuten darin braten lassen.
Die restliche Kartoffelmasse auf die Schnitzel drücken und weitere 4 Minuten braten lassen. Den Salat klein schneiden, die Sojabohnenkeime zugeben und aus Joghurt, Ei, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade machen.