Kalte Tomatensuppe

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomaten entkernen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Sardellenfilets trocken tupfen und ebenfalls fein hacken.
3. Die Tomatenwürfel gemeinsam mit dem Knoblauch in einen Topf geben und mit der klaren Hühnersuppe aufgießen. Basilikum, Sardellen und einen Schuss Orangensaft hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Die Suppe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, nochmals abschmecken und vollständig auskühlen lassen. Danach die Suppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
5. In der Zwischenzeit das Toastbrot in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Brot darin goldbraun und knusprig rösten.
6. Die kalte Tomatensuppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den knusprigen Brotwürfeln oder Brotstreifen servieren.