Kaninchen in Vino Verde

Name: Kaninchen in Vino Verde
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zweig Basilikum; 125 g Butter; 1 Stk Kaninchenfleisch (ausgelöst); 2 EL Mehl; 5 Stk Oliven (grün, schwarz); 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian; 1 Fl Vino Verde (trockener Weisswein); 0.7 l Wasser; 1 Prise Zucker

Das Rezept für ein Kaninchen in Vino Verde ist nicht nur etwas für Wildliebhaber.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Zweig	Basilikum
125	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
2	Zweig	Rosmarin
1	Prise	Salz
2	Zweig	Thymian
1	Fl	Vino Verde (trockener Weisswein)
0.7	l	Wasser
5	EL	Olivenöl
1	Stk	Kaninchenfleisch (ausgelöst)
1	Prise	Zucker
5	Stk	Oliven (grün, schwarz)
2	EL	Mehl

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vino Verde und Wasser mit etwas Salz und einigen Thymian- zweigen aufetzen.
Kaninchenteile von beiden Seiten salzen & pfeffern und in Oliveöl anbraten.
Dann in den kochenden Wein/Wasser-Sud geben und - je nach Größe des Kaninchens - 45 Minuten bis eine Stunde leise köcheln lassen.
Kaninchen aus dem Sud heben und warm stellen.
Die restlichen Kräuter in der Zwischenzeit hacken und in dem Sud ziehen lassen.
Die Oliven ganz oder halbiert zugeben und die Butter in Stücken unterrühren, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken.
Den Sud mit etwas in kaltem Wasser aufgelöstem Mehl leicht binden.
Den Sud mit den Oliven und Kräuter über die Kaninchenteile geben und servieren.