Kaninchen in Vino Verde
Das Rezept für ein Kaninchen in Vino Verde ist nicht nur etwas für Wildliebhaber.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Zweig | Basilikum |
| 125 | g | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Zweig | Thymian |
| 1 | Fl | Vino Verde (trockener Weisswein) |
| 0.7 | l | Wasser |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Kaninchenfleisch (ausgelöst) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 5 | Stk | Oliven (grün, schwarz) |
| 2 | EL | Mehl |
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Zeit & Level
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Vino Verde und Wasser mit etwas Salz und einigen Thymian- zweigen aufetzen.
Schritt 2
Kaninchenteile von beiden Seiten salzen & pfeffern und in Oliveöl anbraten.
Schritt 3
Dann in den kochenden Wein/Wasser-Sud geben und - je nach Größe des Kaninchens - 45 Minuten bis eine Stunde leise köcheln lassen.
Schritt 4
Kaninchen aus dem Sud heben und warm stellen.
Schritt 5
Die restlichen Kräuter in der Zwischenzeit hacken und in dem Sud ziehen lassen.
Schritt 6
Die Oliven ganz oder halbiert zugeben und die Butter in Stücken unterrühren, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken.
Schritt 7
Den Sud mit etwas in kaltem Wasser aufgelöstem Mehl leicht binden.
Schritt 8
Den Sud mit den Oliven und Kräuter über die Kaninchenteile geben und servieren.
Wein & Getränketipp
- Weisswein, Vino Verde
