Karfiol-Tomaten-Salat

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich als Abendessen oder als Beilage: Lecker marinierter Karfiol-Tomaten-Salat.

Karfiol-Tomaten-Salat Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (47 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 Stk Karfiol
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Kräuteressig
1 Stk Zwiebel
1 Prise Pfeffer
1 Zweig Basilikum
2 Zweig Thymian
0.25 Bund Schnittlauch
4 EL Olivenöl
250 g Tomaten

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitend wird der in Röschen geteilte Karfiol gewaschen und anschließend in Salzwasser bissfest gekocht. Währenddessen die Tomaten waschen und vom Strunk entfernt in kleine Stücke schneiden.
  2. Aus der geschälten und fein gehackten Zwiebel und den gewaschenen und fein geschnittenen Basilikum- und Thymianblättern wird mit Salz, Pfeffer, sowie Essig und Öl ein Dressing gemischt.
  3. Nachdem auch der gewaschene Schnittlauch in feine Ringe geschnitten wurde, kann der Karfiol abgegossen werden und sollte gleich warm mit dem vorbereiteten Dressing mariniert werden.
  4. Zum Schluss noch die geschnittenen Tomaten untermischen und den Salat am besten für mindestens 10 Minuten durchziehen lassen. Mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.

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