Karibische Erdnußsoße

Name: Karibische Erdnußsoße
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 100 g Blattspinat; 1 Prise Cayennepfeffer; 300 ml Erdnußbutter; 2 Stk Karotten; 1 Stk kleine Zucchini; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

In die Karibische Erdnußsoße kann Fleisch als Geschnetzeltes eingekocht werden. Das Rezept kann aber auch mit Fisch zubereitet werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (50 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	ml	Erdnußbutter
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	l	Wasser
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Karotten
1	Stk	kleine Zucchini
100	g	Blattspinat
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdnußsoße das Gemüse (Zucchini und Karotten) waschen und in kleine würfel schneiden.
Nun die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden, und mit einem Schuss Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen.
Unter ständigem Rühren Tomatenmark beifügen - je nach Geschmack auf Piment. Nach einigen Minuten mit ca. 1/2 Liter Wasser ablöschen.
Jetzt das kleingeschnittene Gemüse hineingeben.
Die Erdnussbutter zufügen und solange rühren bis sich diese vollständig aufgelöst hat - etwa 25 Min. köcheln lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die ganze Zeit den Topf nicht abdecken. Immer darauf achten, daß die Soße nie zu stark erhitzt wird, denn das Ernussfett spritzt recht leicht.