Karotten - Muffins

Name: Karotten - Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 125 g Butter (zimmerwarm); 3 Stk Ei; 180 g Karotte; 125 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 g Walnuss (gemahlen); 1 EL Zitronensaft; 150 g Zucker

Erstellt von Farori

Diese Karotten - Muffins sind in kürzester Zeit fertig. Ein tolles und saftiges Rezept für eine schnelle Mehlspeise.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,0 (23 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

180	g	Karotte
1	EL	Zitronensaft
125	g	Butter (zimmerwarm)
150	g	Zucker
125	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
3	Stk	Ei
200	g	Walnuss (gemahlen)

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten schälen, sehr fein raspeln, dann mit Zitronensaft vermischen. Weiche Butter mit Zucker und Salz cremig verrühren, dann die Eier einzeln einrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlene Walnüsse vermengen und unter die Eier-Butter-Masse heben. Nun Karottenraspel ebenfalls einrühren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Bei 160° Umluft ungefähr 10 Minuten im Backrohr fluffig aufbacken.