Karotten - Muffins

Erstellt von Farori

Diese Karotten - Muffins sind in kürzester Zeit fertig. Ein tolles und saftiges Rezept für eine schnelle Mehlspeise.

Karotten - Muffins Foto Farori

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Zutaten für 12 Portionen

180 g Karotte
1 EL Zitronensaft
125 g Butter (zimmerwarm)
150 g Zucker
125 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
1 Prise Salz
3 Stk Ei
200 g Walnuss (gemahlen)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Karotten schälen, sehr fein raspeln, dann mit Zitronensaft vermischen. Weiche Butter mit Zucker und Salz cremig verrühren, dann die Eier einzeln einrühren.
  2. Mehl, Backpulver und gemahlene Walnüsse vermengen und unter die Eier-Butter-Masse heben. Nun Karottenraspel ebenfalls einrühren.
  3. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Bei 160° Umluft ungefähr 10 Minuten im Backrohr fluffig aufbacken.

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