Karotten - Orangen - Salat mit Feta und Minze

Name: Karotten - Orangen - Salat mit Feta und Minze
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Fetakäse; 1 TL Honig; 400 g Karotte; 1 Bund Minze; 4 EL Olivenöl; 2 Stk Orange (Schale unbehandelt, zum Verzehr geeignet); 2 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Erstellt von Farori

Dieser gesunde und schmackhafte Karotten - Orangen - Salat mit Feta und Minze ist ein leichter Snack im Sommer. Hier dazu das Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Karotte
2	Stk	Orange (Schale unbehandelt, zum Verzehr geeignet)
200	g	Fetakäse
1	Bund	Minze
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Honig
2	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Karotten schälen und raspeln. Orangen warm abwaschen, abtrocknen, dann die Schale abreiben. Nun die Orangen schälen, die Filets von allen Häuten befreien und würfelig schneiden.
Aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig ein Dressing anrühren. Minze waschen, sehr gut trocken schütteln und fein hacken.
Orangenfiletwürfel, Karottenwürfel und Orangenabrieb gut vermengen, dann das Dressing und die gehackte Minze unterheben. Zum Schluss den Fetakäse fein zerbröckeln, unter den Salat mengen und alles mit Salz abschmecken.