Karotten Schoko Muffins

Name: Karotten Schoko Muffins
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 150 g Dinkelmehl; 2 Stk Ei; 2 EL Haselnuss (gemahlen); 150 g Karotten; 75 g Kochschokolade; 50 ml Öl; 1 EL Öl (für die Form); 1 Prise Salz; 5 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone; 90 g Zucker

Erstellt von MaryLou

Dieses Rezept für Karotten Schoko Muffins wird mit fein geriebener Schokolade und Karotten zubereitet.

Foto User MaryLou

Bewertung: Ø 4,5 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

75	g	Kochschokolade
150	g	Karotten
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Ei
50	ml	Öl
5	EL	Staubzucker
2	EL	Haselnuss (gemahlen)
1	EL	Öl (für die Form)
150	g	Dinkelmehl
0,5	TL	Backpulver
90	g	Zucker
1	Stk	Zitrone

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Karotten Schoko Muffins zuerst das Backrohr auf ca. 170° vorheizen.
Dann die Schokolade und die Karotten fein auftreiben.
Nun die Eier mit Vanillezucker, Zucker, Salz und Öl auf hoher Stufe in der Küchenmaschine etwa 3 Minuten mixen.
In der Zwischenzeit das Muffinblech mit Öl ausstreichen und die Haselnüsse in den einzelnen Vertiefungen fein einstreuen.
Das mit Backpulver versiebte Mehl anschließend unter die Eimasse heben und die Karotten und die Schokoraspeln untermischen.
Die Masse auf das Muffinblech verteilen und ca. 25 Minuten backen.
Derweil die Zitrone auspressen und mit Staubzucker verrühren. Die Muffins damit bepinseln.