Karottensalat mit Rucola

Name: Karottensalat mit Rucola
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Essig; 100 ml Joghurt; 300 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe klein; 2 EL Olivenöl; 100 g Rucola geputzt; 0.5 TL Senf

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Ein Karottensalat mit Rucola passt auf jedes Salatbuffet und ist ein gesundes und vitaminreiches Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Rucola geputzt
300	g	Karotten
100	ml	Joghurt
1.5	EL	Essig
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Senf
1	Stk	Knoblauchzehe klein

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Das Joghurt zusammen mit Senf, Öl, Essig, Salz, und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und ins Joghurt pressen. Mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und kurz ziehen lassen.

Schritt 2

Die Karotten schälen und grob raspeln, Rucola grob zerkleinern und zusammen mit den Karotten in eine Salatschüssel geben. Das Joghurtdressing mit dem Salat vermengen, nochmals abschmecken und servieren.