Karottensalat mit Nuss

Name: Karottensalat mit Nuss
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 EL Apfelessig; 3 EL Cashewkerne; 1 Pk Einsiedehilfe; 2 kg Karotten; 3 EL Kürbiskerne; 0.5 l Olivenöl; 1 EL Pfeffer; 1 EL Salz; 0.5 EL Sumac; 2 EL Thymian; 5 EL Zucker

Erstellt von Unkrautgibtsnicht

Karottensalat mit Nuss schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder zur Jause. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2	kg	Karotten
0.5	l	Olivenöl
0.25	EL	Apfelessig
0.5	EL	Sumac
5	EL	Zucker
1	EL	Salz
1	EL	Pfeffer
2	EL	Thymian
3	EL	Kürbiskerne
3	EL	Cashewkerne
1	Pk	Einsiedehilfe

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die gewaschenen Karotten putzen und grob raspeln. Die geraspelten Karotten salzen und 10 min. ziehen lassen.
Die Kürbiskerne und die Cashewkerne etwas klein hacken. Die Pfefferkörner können ganz oder zerdrückt dazugegeben werden. Nun die restlichen Zutaten untermengen.
Die Masse gut durchmischen, am besten mit den Händen, damit der Saft gut ausgedrückt werden kann und sich die Zutaten darin gut auflösen.
Nach ca. 30 Minuten die Einsiedehilfe nach Anleitung untermengen und in saubere Gläser füllen.