Karottensuppe

Name: Karottensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 EL glattes Mehl; 350 g Karotten; 2 EL Kresse; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 62 ml Schlagobers; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von Tsambika

Sehr pikant und gesund ist diese Karottensuppe. Ein tolles Rezept für eine Vorspeise in der kalten Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Karotten
30	g	Butter
1	Bund	Petersilie
2	EL	Kresse
0.5	Bund	Schnittlauch
1	EL	glattes Mehl
1	l	Rindsuppe
62	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	Spr	Zitronensaft

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Karotten putzen, waschen und feinnudelig (Julienne) schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und hacken. Die Karotten mit der Hälfte der Petersilie und dem ganzen Schnittlauch in Butter halbweich dünsten, mit Mehl stauben, kurz durchrösten und mit der Rindsuppe aufgießen.
Die Suppe auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Karottenstreifen kernig weich sind. Nach Belieben mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken und Obers unter die Suppe rühren und nicht mehr kochen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie und der Kresse bestreuen.