Karottensuppe

Erstellt von Tsambika

Sehr pikant und gesund ist diese Karottensuppe. Ein tolles Rezept für eine Vorspeise in der kalten Jahreszeit.

Karottensuppe

Bewertung: Ø 5,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Karotten
30 g Butter
1 Bund Petersilie
2 EL Kresse
0.5 Bund Schnittlauch
1 EL glattes Mehl
1 l Rindsuppe
62 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Muskat, frisch gerieben
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Karotten putzen, waschen und feinnudelig (Julienne) schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und hacken. Die Karotten mit der Hälfte der Petersilie und dem ganzen Schnittlauch in Butter halbweich dünsten, mit Mehl stauben, kurz durchrösten und mit der Rindsuppe aufgießen.
  2. Die Suppe auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Karottenstreifen kernig weich sind. Nach Belieben mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken und Obers unter die Suppe rühren und nicht mehr kochen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie und der Kresse bestreuen.

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