Kartoffel-Eierschwammerlsuppe

Erstellt von Martina1988

Eine feine Köstlichkeit ist diese Kartoffel-Eierschwammerlsuppe. Ein einfaches und tolles Rezept für eine Vorspeise bei einem Herbstmenü.

Kartoffel-Eierschwammerlsuppe

Bewertung: Ø 4,4 (53 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
200 g Kartoffel
500 ml Rindsuppe
100 ml Weißwein
50 g gewürfelter Speck
250 ml Schlagobers
100 g Eierschwammerl
2 Schb Butter
3 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Kartoffel schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
  2. Zwiebel in Butter anbraten und gewürfelten Speck dazugeben. Mit Weißwein aufgießen. Rindsuppe dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Währenddessen Eierschwammerln putzen, in kleine Stücke schneiden und anschließend in einer separaten Pfanne in Butter anbraten.
  4. Den Schlagobers in die Suppe geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe erneut aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Eierschwammerl in die Suppe geben und servieren.

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