Kartoffel-Kürbissalat

Kartoffeln, Kürbis und Pekannüsse machen dieses Rezept für einen Kartoffel-Kürbissalat zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Kartoffel-Kürbissalat

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Zutaten für 6 Portionen

500 g Kürbis
560 g Kartoffeln
6 Stk Frühlingszwiebeln
40 g Pekannüsse
3 Stg Sellerie
0.25 Becher Petersilie
0.5 Becher Mayonnaise
75 g Sauerrahm
1 TL Dijonsenf
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Kürbis schälen, die Kerne entfernen und zusammen mit den geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und anschließend weich kochen. Abseihen und auskühlen lassen.
  2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit dem Kürbis und den Kartoffeln in eine Salatschüssel geben. Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Marinade unter den Salat rühren.

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