Kartoffel Nigl
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln (festkochend) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butterschmalz (zum einfetten) |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Teig
| 0.25 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 120 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Backblech
Gemüsehobel
Rührschüssel
Zeit
min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel feinblättrig schneiden. Das Backrohr auf ca. 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit dem Butterschmalz ausfetten.
- Die Kartoffelscheiben nun flächendeckend (wie Schuppen überlappend) auf dem Backblech verteilen und salzen.
- Mehl, Milch, Eier und einer Prise Salz zu einem flüssigeren Palatschinkenteig in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Die Masse über die Kartoffeln gießen und für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Nigel schön braun und knusprig ist.
Tipps zum Rezept
Der Kartoffel-Nigl schmeckt hervorragend zu Sauerkraut, Speck oder einem deftigen Braten.
Er kann aber auch als vegetarische Variante mit einem frischen, grünen Salat genossen werden. Besonders gut schmeckt der Nigl auch mit einem frischen Sauerrahm- oder Knoblauchdip.
Mit frischen Kräutern (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) im Teig wirkt der Nigl leichter und frischer.
Statt klassisch in Schmalz gebraten, kann der Nigl auch im Ofen mit etwas Olivenöl knusprig gebacken werden – leichter, aber ebenso aromatisch.
Nährwert pro Portion
318
7,72 g
8,38 g
55,61 g
Wein & Getränketipp
Ein Erdäpfel-Nigl kann sowohl warm, als auch kalt zu einem Gläschen Uhudler, Sturm oder Most genossen werden.
User Kommentare
Hallo Doriss, nachdem du verschiede Nigl-Varianten zubereitet hast, würde mich die Herkunft interessieren. Denke, es handelt sich dabei um einen Auflauf, oder liebe ich falsch?
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Der Nigl ist besonders im Burgenland, der Steiermark, in Niederösterreich aber auch in Teilen Oberösterreichs bekannt. Es ist ein Bauernessen aus einfachen Zutaten. Es wird eine Masse zusammengerührt, auf Blech gegossen und gebacken.
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