Kartoffel-Paprika-Auflauf

Erstellt von puersti

Ein kalorienarmes und vegetarisches Gericht ist der Kartoffel-Paprika-Auflauf. Ein Rezept, das immer gelingt.

Kartoffel-Paprika-Auflauf

Bewertung: Ø 3,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Kartoffel (ca. 800g)
2 EL Olivenöl
700 g Paprika (rot)
4 Zweig Liebstöckel
360 g Sauerrahm
140 g Buttermilch
10 g Butter
1 TL Salz
2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Dann die Kartoffel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Auflaufform einschichten. Anschließend im Backrohr ca. 35 Minuten backen.
  2. In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, Kerne entfernen und würfelig schneiden. Liebstöckel waschen, gut trocknen und fein schneiden.
  3. Nun Sauerrahm mit Buttermilch und Salz glatt rühren, dann die Paprikawürfel und Liebstöckel darunter mischen.
  4. Die Kartoffel aus dem Rohr nehmen und die Sauerrahm-Mischung darauf verteilen, glatt streichen und weitere 15 Minuten bei 200° überbacken.

Tipps zum Rezept

Der Kartoffelauflauf auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

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