Kartoffel-Rucola-Salat

Name: Kartoffel-Rucola-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 4 Stk Kartoffel; 1 EL Öl; 3 EL Olivenöl; 70 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rucola; 1 Prise Salz

Zu Schnitzel serviert man Kartoffelsalat. Hier eine Abwandlung des Rezeptes, Kartoffel-Rucola-Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (27 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

200	g	Rucola
4	Stk	Kartoffel
1	EL	Öl
70	g	Parmesan
3	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffel schälen, würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Parmesan grob reiben.
Rucola waschen und abtropfen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und mit dem Rucola, den noch warmen Kartoffeln vermischen und mit Parmesan bestreuen.