Kartoffel-Rucola-Salat

Zu Schnitzel serviert man Kartoffelsalat. Hier eine Abwandlung des Rezeptes, Kartoffel-Rucola-Salat.

Kartoffel-Rucola-Salat Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 3 Portionen

200 g Rucola
4 Stk Kartoffel
1 EL Öl
70 g Parmesan
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen, würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Parmesan grob reiben.
  2. Rucola waschen und abtropfen lassen.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und mit dem Rucola, den noch warmen Kartoffeln vermischen und mit Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Schmeckt auch als Snack für den kleinen Hunger.

Nährwert pro Portion

kcal
265
Fett
16,60 g
Eiweiß
11,66 g
Kohlenhydrate
19,90 g
Detaillierte Nährwertinfos

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