Kartoffel-Rucola-Salat

aktualisiert am 06.05.2024
4,6 (27 Stimmen)

Zu Schnitzel serviert man Kartoffelsalat. Hier eine Abwandlung des Rezeptes, Kartoffel-Rucola-Salat.

Kartoffel-Rucola-Salat
© Gutekueche.at

Zutaten für 3 PortionPortionen

200 g Rucola
4 Stk Kartoffel
1 EL Öl
70 g Parmesan
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Einfach Fettarm Gesund Kartoffeln Österreich Partyrezepte schnell Snacks Vegetarisch

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffel schälen, würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Parmesan grob reiben.

Schritt 2

Rucola waschen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und mit dem Rucola, den noch warmen Kartoffeln vermischen und mit Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

  • Schmeckt auch als Snack für den kleinen Hunger.

Nährwert pro Portion

kcal
275
Fett
17 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
22 g

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