Kartoffelpfanne mediterran

Name: Kartoffelpfanne mediterran
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 3 EL Karpern; 0.5 kg Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rucola; 1 TL Salz; 250 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Die Kartoffelpfanne mediterran ist ein schnelles Abendessen. Dieses Rezept ist auch eine gute Grillbeilage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Tomaten
50	g	Rucola
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
6	EL	Öl
3	EL	Karpern
3	EL	Essig

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch beigeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten. Kapern und Tomaten untermischen und 2 Minuten mitbraten.
Die Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Rucola kurz vor dem Servieren untermischen.