Käsekrapferl

Name: Käsekrapferl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 120 g Butter, kalt; 2 Stk Dotter zum Bestreichen; 2 Stk Eckerlkäse (Alma Rahm); 1 EL Kapern, gehackt; 1 EL Kümmel gehackt, zum Bestreuen; 400 g Mehl; 4 EL Milch; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, frisch gerieben; 1 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Das klassische österreichische Rezept für Käsekrapferl ist die perfekte Suppeneinlage.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (146 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

400	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
120	g	Butter, kalt
2	Stk	Eckerlkäse (Alma Rahm)
4	EL	Milch
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Kapern, gehackt
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
2	Stk	Dotter zum Bestreichen
1	EL	Kümmel gehackt, zum Bestreuen
1	Prise	Pfeffer, frisch gerieben
1	TL	Salz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Käsekrapferl zuerst Mehl mit Backpulver versieben und mit kalter Butter zerbröseln.
Den Käse kleinschneiden, mit einer Gabel zerdrücken, die Zwiebel schälen, reiben und beides zusammen mit den Kapern daruntermengen.
Anschließend Milch, Salz, Pfeffer, Muskat beimengen und rasch zu einem Teig verkneten - diesen etwa 30 Minuten zugedeckt und kühl rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick auswalken, runde, etwa 3 cm große Scheiben ausstechen, mit verquirlten Dotter bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Heißluft) ca. 5-8 Minuten backen.